Miecznik z cytrynowym masłem i młodą fasolką szparagową

Soczysty, zwięzły stek z miecznika prosto z rusztu, skąpany w aksamitnym maśle cytrynowo-czosnkowym i podany z chrupiącą fasolką szparagową. Miecznik wyróżnia się mięsistą strukturą przypominającą polędwicę, dzięki czemu idealnie nadaje się na grilla [oraz patelnię grillową], zachowując pełnię smaku bez ryzyka rozpadania się.

Aromatyczne masło ze świeżą skórką z cytryny i pietruszką przełamuje głęboki smak ryby orzeźwiającym akcentem, a lekko blanszowana fasolka z prażonymi migdałami dodaje całości przyjemnej tekstury i lekkości. To eleganckie, śródziemnomorskie danie w restauracyjnym stylu, które przygotujesz w zaledwie 15–20 minut – idealne zarówno na letni obiad na tarasie, jak i szybką, wykwintną kolację we dwoje.

Smacznego!

20 minut

dla 2 osób

Składniki

2 steki z miecznika (ok. 250 g każdy)
Oliwa zoliwek
Pieprz cytrynowy
Sól morska
50 g masła
Sok i skórka z ½ cytryny
1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
300 g młodej fasolki szparagowej
Migdały prażone (opcjonalnie)

Przygotowanie

Miecznika skrop oliwą, posyp solą i pieprzem cytrynowym, odstaw na 10 min.
Rozgrzej grill. Grilluj steki 3–4 minuty z każdej strony, aż będą lekko przyrumienione.
Roztop masło, dodaj sok i skórkę z cytryny, czosnek i pietruszkę. Wymieszaj i polej nim rybę tuż po zdjęciu z grilla.
Fasolkę blanszuj 5 min, odsącz, skrop oliwą i posyp migdałami.
Nałóż łyżką resztę tapenady na wierzch ragout. Udekoruj potrawę pozostawionymi w tym celu wcześniej listkami bazylii. Przełóż danie na naczynia, na których będzie serwowane.

Zamów