608 339 434
Smażony sandacz z patelni w sosie koperkowym
Szukasz pomysłu na wykwintny obiad z klasą? Sandacz to prawdziwy król słodkowodnych ryb, ceniony za chude, białe i niezwykle delikatne mięso niemal pozbawione ości. Najlepiej smakuje przygotowany w najprostszy sposób – usmażony na złoto z chrupiącą skórką. W naszym przepisie połączyliśmy go z aksamitnym sosem śmietanowo-koperkowym z nutą cytryny, który idealnie podkreśla subtelny smak ryby.
To eleganckie, a zarazem banalnie proste danie, które bez problemu przygotujesz w 20 minut. Doskonale sprawdzi się na niedzielny obiad czy wyjątkową kolację we dwoje.
Smacznego!
20 minut
dla 2 osób
Składniki
- 2 filety z sandacza ze skórą (ok. 300 g każdy)
- 2 łyżki masła klarowanego (do smażenia)
- 1 łyżka mąki pszennej (do oprószenia skóry)
- 1/2 cytryny [wykorzystamy sok i startą skórkę]
- Sól morska
- Świeżo mielony pieprz
- 150 ml śmietanki 30% (słodkiej)
- 1 duży pęczek świeżego koperku
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
- Filety z sandacza dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Oprósz solą i pieprzem z obu stron, a samą skórę delikatnie oprósz mąką – dzięki temu będzie idealnie chrupiąca.
- Na dużej patelni mocno rozgrzej masło klarowane. Połóż filety skórą do dołu. Smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca (nie ruszaj ryby w trakcie smażenia, by skóra się nie porwała).
- Delikatnie przewróć sandacza na drugą stronę i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż mięso zetnie się w środku. Zdejmij rybę z patelni i odłóż na ciepły talerz.
- Na osobnej małej patelni lub w rondelku rozpuść łyżkę masła, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż przez 30 sekund (uważaj, by go nie przypalić).
- Wlej śmietankę 30% i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Zdejmij sos z palnika, dodaj posiekany koperek oraz sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Gorącego sandacza podawaj na talerzu polanego sosem koperkowym, w towarzystwie młodych ziemniaczków i blanszowanych szparagów.
Brak komentarzy.