Wielkie Krewetki Królewskie w Pancerzach

Szukasz kulinarnych wrażeń na najwyższym poziomie? Przedstawiamy gigantyczne krewetki królewskie serwowane w całości – z głową i pancerzem, co gwarantuje maksymalną soczystość i niesamowitą głębię smaku. Te ogromne okazy (łącznie niemal pół kilograma dla dwojga) to prawdziwa gratka dla miłośników owoców morza.

Przygotowaliśmy je na ruszcie i skąpaliśmy w gorącym, maślanym sosie z wyrazistym czosnkiem, pikantną czerwoną papryczką chili oraz orzeźwiającym sokiem z limonki. W towarzystwie młodych ziemniaczków i chrupiących zielonych szparagów tworzą kompletne, spektakularne danie, które zrobisz w zaledwie 15 minut. Prawdziwa uczta dla zmysłów!

Klasyczne scampi najlepiej podawać z ulubioną pastą lub chrupkim pieczywem dobrej jakości; doskonale sprawdzą się też grzanki.

15 minut

dla 2 osób

Składniki

2 krewetki królewskie surowe, w całości, z głową i pancerzem, łącznie ok. 400-500g
300 g młodych ziemniaczków
1 pęczek zielonych szparagów
3 łyżki oliwy z oliwek
50 g masła
2 ząbki czosnku [drobno posiekane]
⅛ łyżeczki do herbaty sproszkowanej czerwonej papryki
1 świeża czerwona papryczka chili [pokrojona w cienkie plasterki]
Sok z 1/2 limonki [plus cząstki do dekoracji]
2 łyżki świeżej kolendry lub natki pietruszki [grubo posiekanej]
Sól morska gruboziarnista i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Dokładnie opłucz krewetki pod zimną wodą i osusz.
Używając ostrych nożyczek kuchennych, natnij pancerz wzdłuż grzbietu [od głowy aż po ogon].
Wykałaczką lub czubkiem noża delikatnie usuń ciemne jelito, pozostawiając pancerz i głowę na miejscu. Zapewni to łatwiejsze obieranie na talerzu i pozwoli marynacie wniknąć w mięso.
Ziemniaczki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
zparagi pozbaw zdrewniałych końcówek i zblanszuj we wrzątku przez 2-3 minuty, a następnie przelej zimną wodą, by zachowały chrupkość i jaskrawy kolor.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
Ułóż krewetki i smaż przez około 3-4 minuty z jednej strony, aż pancerz stanie się intensywnie pomarańczowo-czerwony, a mięso w nacięciu zacznie bieleć.
Przewróć krewetki na drugą stronę.
Dodaj na patelnię masło, posiekany czosnek oraz plasterki chili. Zmniejsz nieco ogień.
Smaż przez kolejne 3 minuty, polewając krewetki z wierzchu pieniącym się, aromatycznym masłem [basting].
Zdejmij patelnię z ognia. Wciśnij sok z limonki i posyp całość świeżą kolendrą oraz solą morską.
Na dużym talerzu ułóż ziemniaczki i szparagi.
Na środku wyeksponuj gigantyczne krewetki, polewając wszystko bogatym sosem z patelni wraz z kawałkami chili i czosnku. Podawaj z połówką limonki.