Pieczone steki z miecznika w pomidorach i cebuli

Przygotowanie

• Umyj steki z miecznika pod bieżącą wodą i osusz je papierowymi ręcznikami. Nastaw piekarnik na 200°C.
• W czasie, gdy piekarnik będzie się rozgrzewał, natłuść dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Na rozgrzanym tłuszczu ułóż steki z miecznika i posyp po wierzchu solą i pieprzem. Smaż rybę, aż lekko się przyrumieni (2-3 min), następnie obróć na drugą stronę. Przypraw steki solą i pieprzem także z drugiej strony i smaż przez kolejne 2-3 min.
• Zdejmij patelnię z ognia i wstaw do piekarnika, który powinien być już odpowiednio rozgrzany. Piecz miecznika przez ok. 10 minut, aż steki będą miękkie i kruche w całej objętości. Dokładny czas pieczenia steków zależy od wielu czynników - głównie ich grubości i stylu pracy Twojego piekarnika. Kontroluj proces pieczenia, zaglądając do środka piekarnika przez szybkę i sprawdzając przed wyjęciem ryby stopień wypieczenia za pomocą widelca. Powinien on gładko i bez kłopotu wchodzić w mięso ryby.
• Czas pieczenia miecznika wykorzystaj na przygotowanie sałatki pomidorowo-cebulowej, będącej integralną częścią tego dania. Na desce do krojenia drobno posiekaj bazylię i czerwoną cebulę i rozpołów pomidorki koktajlowe. Włóż wszystkie te składniki do dużej misy. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z połówki cytryny i 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek. Przypraw solą i pieprzem do smaku i całość dobrze wymieszaj.
• Wyjmij upieczone steki z piekarnika i przełóż je na naczynie, na którym będą podawane. Nałóż łyżką sałatkę na wierzch steków.